選擇廚房設(shè)備要考慮六大標(biāo)準(zhǔn)
來源:互聯(lián)網(wǎng)
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作者:huoju
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發(fā)布時間: 2020-11-25
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在選擇酒店設(shè)備時,每個人都必須遵循標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榫频陱N房設(shè)備是重要因素之一。
在選擇酒店設(shè)備時,每個人都必須遵循標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榫频陱N房設(shè)備是重要因素之一。在購買酒店設(shè)備之前,必須通過多方面的比較來決定選擇哪個。例如,費(fèi)用、性能、節(jié)能都很重要??傊?,選擇廚房設(shè)備要考慮六個標(biāo)準(zhǔn)。
一、費(fèi)用:
考慮到費(fèi)用的人們只考慮到購買價格,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應(yīng)該考慮到費(fèi)用,包括以下幾點(diǎn)。
(1)購買價格,工廠或商店的標(biāo)定價格。
(2)安裝費(fèi)用,這是工程費(fèi)用,通常根據(jù)設(shè)備的購買價格進(jìn)行估算。
(3)運(yùn)費(fèi)、保險和包裝費(fèi)用。其中免費(fèi)送貨和自費(fèi)大不相同。
(4)維修費(fèi)用。這里包括保修時間長短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換配件等內(nèi)容。
(5)籌資費(fèi)用。這包括貸款或借款的利息。
(六)經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備開始使用時投入的人力、物力、訓(xùn)練等費(fèi)用。
二、性能:
這主要取決于設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致,是否能滿足餐廳的要求,同時取決于該指標(biāo)能維持多長時間,性能與價格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,我們可以參考一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)行時的狀態(tài)。為了贏得設(shè)備的試用期,很多人都知道使用過這種設(shè)備的用戶體驗(yàn)和評價。
三、安全衛(wèi)生:
廚房設(shè)備在安全方面,必須考慮操作者是否安全,有防止自動停電、自動停止、自動報警、接地線等事故發(fā)生的保護(hù)裝置。在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)采用不發(fā)生毒性轉(zhuǎn)移的材料制作,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作,嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。
四、使用方便:
餐廳的員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,盡量選擇使用方便的設(shè)備,不需要特定的知識和技術(shù)就能使用,容易修理。
五、節(jié)能性:
由于國家對排放等控制力度越來越大,節(jié)能性成為主流,節(jié)能性能好的設(shè)備,表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高、能耗低的設(shè)備,如壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時間,節(jié)能相當(dāng)于50%。
六、為自動化控制留有馀地
在現(xiàn)代餐廳,電腦控制勢在必行,所以在近期購買設(shè)備時,要考慮是否配備電腦控制接口,避免日后設(shè)備控制的麻煩。